【准备】

尽力满足企业单独的餐点的需求

就在七点钟，邓阳的电话响起 - 自2月1日以来，市政商业局首次在该国首次推出了“移动自助餐厅”，他每天都接到许多电话，需要协调许多订单，许多订单需要分配来处理。 “许多公司希望在恢复生产和工作后解决员工用餐问题，我们将尽最大努力确保它。”邓阳说，市政局率先推出了一个“移动食堂”，这为企业恢复工作和生产的员工提供了便利，还为餐饮业带来了商机。

“我们是国有企业和供应担保单位。对于整个团队，全年都没有休息日。我们将尽力确保供应。这是常态，每个人都坚持下去。”邓阳没有华丽的语言，可以用几句话来解释餐饮的责任。

说到球队的毅力时，邓阳说，在春节中，有时只有数十个订单，但旅程很长。但是，为了确保企业的工作和生产恢复，夏·尚（Xia sheang Nutrition Food Team）仍将利用商店资源来确保它。 “每个人都坚持不懈，每个人都坚持不懈。”邓阳为一个例子。由于流行病和控制，疗养院完全关闭。在这个春季节中，很少有人订购小吃，只有几个疗养院和来自一些疗养院的数百次盒装午餐。夏尚营养餐的副总经理Shi Youdian带领团队克服了困难并进行仔细的安排 - 如果您不能打开大锅，只需搅拌一下即可。面对保证工作，没有任何困难是借口。

【烹饪】

一道菜需要十多个过程

上午9点，这是夏香的生产和加工时间。邓阳参加了大米生产研讨会。 Xia Shang Nutrition Meal的助理总经理Liu Baigui已经写了餐厅的菜肴数量，商店情况和餐路线，在研讨会上的餐饮统计表上。两条大米生产线正在热气腾腾 - 午餐需要2400公斤大米，一小时开始，它可以生产8,000个米饭。在楼上的研讨会上，有20多个大锅，直径超过1米，出现在您的面前，厨师Shi Mujie巧妙地挥舞着大勺子，并炒到了芬芳的蔬菜。一道菜需要十多种过程。

“锅中有将近100公斤的蔬菜。厨师一次翻转一次，这相当于携带50公斤以上的东西。”邓阳告诉记者，夏香营养餐的供应能力中央厨房每天可以生产40,000个集体餐，这可以完全满足该单元的需求，在全面恢复生产和工作后，可以完全满足单独的餐点的需求。

【送货】

超过30辆送货车的总里程为数千公里

在当天的餐食分配统计表中，记者看到有数十条午餐路线，需要100多分才能停止。 “这是一种确保前线基层工作人员用餐的送货工具，这是一款送货工具，可确保为防消毒水等保护用品制造商提供餐点...”

“是否已经制定了用餐工具？” “已经装载了多少个盒子？”根据餐饮单元的指定时间，在10点钟，经过准确的计算后，最终的营养餐包装过程完成了，送货员将装箱热餐并按时将其交付到指定的位置。

晚上，当天总结的订单状态表已交付给邓阳的办公室。 “情况越来越好。第17次的命令增加了2,000多个，而20日的订单也增加了……”看着摘要表，邓阳不仅让Xia Shehang Sheang营养餐的订单越来越多，而且越来越多的公司正在恢复工作和生产，以及一切都在加速轨道上。

【在线体验】

请联系夏香的中央厨房营养餐

2月14日，一名负责Xiamen市政局的相关人员访问了小山营养餐，以了解“移动食堂”的运作。记者还带您去了“移动食堂”的中央厨房，向您揭示了“移动食堂”安全餐的诞生方式。

记者来到了芬胡（Fanghu）的夏（shang）营养餐。这是对人民的实用“午餐项目”项目。去年，夏营的营养餐的年产量价值达到了1.2亿元人民币，全年将近1000万个盒装午餐交付给各个地区，以确保政府部门，企业和机构的需求。

在注册身份证并完成温度测量后，由工作人员领导的记者来到了中央厨房。要进入核心工厂，他必须经过一系列严格的清洁程序：进入衣服室，戴卫生帽子，穿防尘衣服，更换干净的鞋子，然后根据需要进行手动消毒，足部消毒，空气淋浴和其他程序。 “我们在春节期间仍然保持粮食供应。所有员工在工作前都进行了温度测量，并需要定期戴口罩并进行消毒。商店中的所有餐具和其他物品也已经完全消毒。”夏营营养餐的副总经理陈·特里（Chen Tiehui）告诉记者，工人下班后，工厂将自动打开紫外线以对所有区域进行消毒。此外，还要求第三方专业消毒机构留在工厂中，每天为整个工厂进行专业消毒。

完成准备工作后，清洁和切割车间首先引起了我的注意 - 在这里，工人根据要求戴上手套，标准化的切割和制作原材料。 “所有原材料都是可以从来源追溯的。”质量控制部门的一名工作人员告诉记者，米沙姆营养餐依靠Xiashang Group的供应链优势是一家集团餐食分配企业，该餐饮是一个国家实验室中心，该中心支持并引入ISO22000食品安全管理系统。由国家实验室批准的Xishang农产品检查站在工厂区域设有一个站点，以对餐具进行辅助检查，并带有上市证书，进入场地，以确保原材料的安全。

“除了手动喂食和搅拌手动外，温度和时间还由一键式智能控制的机器智能控制。准备好食物的食物安全可以保证，甚至味道也是标准化的。”海沙营养餐的助理总经理刘·鲍格（Liu Baigui）在生产研讨会上告诉记者，在我们的城市，夏山营养餐配有中央厨房和2个集体餐食资格渠道。中央厨房位于Fanghu。这个中央厨房有12,000平方米，总共有多个生产线，例如大米，干净的蔬菜和肉。

煮熟的大锅很香，从锅里出来，然后进入包装过程。工人根据菜单和体重要求，戴上手套并将食物分配到一个干净且环保的便当盒中。这些盒装的午餐将通过Xiashang Nutritional餐点交付给该市的40多家Xiashang营养用餐店和集体餐用户，并实现了附近的送货服务，以满足员工的单独用餐需求。

背景>>

Xiamen领导着在全国范围内建立“移动食堂”餐饮平台

一方面专注于预防和控制流行病，另一方面恢复工作和生产。在这个特殊时期，为了减少可能引起小组晚餐的流行风险，并尽一切努力确保企业的恢复和生产企业，Xiamen City是该国第一个建立“移动食堂”餐饮平台以完全保证政府部门，企业和机构的团体餐饮需求。

“使用政府的指导和市场运营作为原则，建立紧急餐饮供应和分配系统，与需求和供应方面联系，Xiamen是该国第一个这样做的城市！”这是媒体对Xiamen的“移动食堂”模型的评论。 “ Xiamen Speed”也受到国家媒体的称赞。在短短6天内，Xiamen成功地建立了紧急餐饮供应和分销系统并运行。这是Xiamen严格而密集的预防和控制网络和保证网络的缩影，并协调并精心掌握了所有工作。

对“战时”的平静和信心来自和平时期的准备和准备。在紧急餐饮系统的有序和高效运营的背后，它反映了多年来该市生计服务餐饮服务保证的强大基础。这也是国有企业小集团的描绘，主动采取了责任，以人的生计为方向，以多维和三维的方式巩固人们为人们的生计服务的基础，并使国家拥有的企业的责任充分发挥作用。

2009年，为了满足企业员工的集体用餐需求，随着Xiamen市政商业局的积极促进，Xiashang Nutrition Meals的“午餐项目”是“对人民的实际十大事物”之一，开始为政府部门，企业和机构的集体餐饮需求服务11年。流行病是一种命令，服务是一种责任。杨体集团积极利用小山营养餐的优势，协助尽快建造“移动食堂”，并为供应小组餐提供恢复工作和生产的保证。

帮助“移动食堂”，并确保工作和生产的恢复。如今，米莎营养餐饮“移动食堂”的分销范围涵盖了整个城市。有40多个海沙营养餐饮店和餐馆。通过重要产品可追溯性系统的大数据，我们努力确保原材料是安全的，有效的管理，稳定的价格稳定的，并且交付就位。

（文字/Xiamen每日全媒体记者Shen Yanyan通讯员Xia Yan/Xiamen Daily All Media记者Yang Qixiang）